Ajoarriero
PASTA ELABORADA A BASE DE PATATAS, AJO, HUEVO Y ACEITE
Ajada; Ajo arrierro; Ajo arriero; Salsa gallega
El ajoarriero es una pasta elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero. Es típica de Aragón, Navarra, La Rioja, Cuenca y Albacete, Castilla y León y la Comarca Utiel-Requena y forma parte de varias elaboraciones culinarias, especialmente de pescado.